「日本人ケラーマイスター」坂田千枝さんが手掛けるドイツのピノ ノワール

シュペートブルグンダー クーベーアー トロッケン 2018

【生産地】ドイツ ファルツ
【生産者】ベルンハルト コッホ
【品 種】シュペートブルグンダー(ピノ ノワール)
【タイプ】赤 フルボディ
【アルコール分】13.5%
【価 格】税込￥2035

畑はハインフェルト村にあります。
南西向きで、標高182m、石灰岩質土壌です。

収穫は、畑で選別しながら手摘みで行います。

果実のアロマを引き出すため、発酵前に6度で30時間のコールドマセラシオンを行います。

発酵はステンレスタンクで22-30度にコントロールしながら約12日間行います。

全体の12％を228Lの樽（新樽ではない）に移し、ステンレスタンクと樽で14ヶ月熟成させます。

ラズベリー、ブラックベリーやチェリーの香り、エレガントでやさしい口当たりで、余韻に酸が調和します。

ケラーマイスターは、ワイン造りに関する知識や技術に精通したワイン醸造職人とも言える、ドイツの国家資格です。