ここまできたか!と思わせる品質

ヴェレノージ  シャルドネ  2019

【生産地】イタリア  マルケ
【生産者】ヴェレノージ
【品  種】シャルドネ
【タイプ】白  辛口
【アルコール分】13.0%
【価   格】税込￥1727

創業当初から造っているワインです。

畑は主に砂質土壌で、標高200～300mです。

手摘みで収穫し、温度管理しながらステンレスタンクで発酵させます。

香りを維持するために10度前後で、2月頃までステンレスタンクで熟成させます。

輝きのあるクリアな麦わら色。フルーティで花を思わせるフレッシュで繊細なアロマ、とてもバランスのよい風味があります。

凝縮された果実味が、さわやかさの中にしっかりとしたコクを与えています。

「タンク熟成なのにクリーミー」・・エルコレはこのワインに大変自信をもち、過去にヴィニタリィのコンクールに出展し、シャルドネのタンク部門で見事金賞を受賞しました。

「どうしてこんなにいいワインになるのでしょうか？」と尋ねたところ、

「何度にも分けて、セレクションしながら摘み取るから」との答えが返ってきました。

もっと上の価格帯のワインならともかく、通常この価格帯のワインの場合、何度も分けて摘み取ったり、セレクションしながら摘み取ったりはしないでしょう。

この手間暇を惜しまない努力が、おいしさの秘訣だったのです。

稲葉の試飲会で、お客様から「樽熟成しているのでは？」という質問を数多く受けました。

「バトナージュを行うことにより、このようなクリーミーな味わいが出ます。それが樽熟成のように感じるのでしょう」とエルコレは話していました。