アマローネと同じ造りで、リリースを1年は早くした「ベビーアマローネ」

ヴァルポリチェッラスペリオーレモラリ 2015

【生産地】イタリアヴェネト
【生産者】テッレドルティ
【品種】コルヴィーナ、コルヴィノーネ、ロンディネッラ
【タイプ】赤フルボディ
【アルコール分】１６．５%
【価格】税込￥3861

フルーティで若々しいアマローネをという意図で造られました。

乾燥した葡萄を100％使用し、アマローネと同じ造り方をして、1年早くリリースしています。

トッレ　ドルティの名前の由来になっている古い塔が建てられた畑の中の、標高350mの区画の葡萄を使用します。

日照条件に恵まれ、風通しのよい畑で育つ葡萄は健康で、完璧な状態に成熟します。

畑で選別し、小さな木のバットに入れ換気の良い専用の部屋で2～3ヶ月乾燥させ、30～40％の水分を蒸発させます。

果実が健全な状態で1月に至るよう、乾燥の期間中は細心の注意が欠かせません。

高い糖度と低い外気温のために、醸造にも注意が必要です。

毎日少しずつ葡萄を発酵させ、糖分が無くなったらまた葡萄を入れていくという製法をとっています。

毎日ルモンタージュしながら、20日間醸しを行います。

アルコール度が高くマロラクティック発酵しないので、果皮から離し、何度かタンクへの移し替えをします。

その後、バリック（新樽、アマローネに使った1年使用樽各50％）に入れて、バトナージュしながら澱と共に12ヶ月熟成させます。

チェリーやブラックベリー、ブルーベリーのはっきりとした香り、バルサムや白胡椒もかすかに感じられます。

ミネラルと柔らかさが、口の中でソフトなタンニンと混ざり合い、長い余韻があります。

「モラリ」はスラングで、「蚕が食べる木＝桑」を意味していて、畑の近くに大きな桑があることにちなんでいます。