オーナーの父レオンスに捧げたキュヴェゼサール渾身のマルベック

マルベックラヴィーニュアレオンス 2019

【生産地】フランス南西地方
【生産者】シャトーデゼサール
【品種】マルベック
【タイプ】赤フルボディ
【アルコール分】14.5%
【価格】税込￥1832

マルベックはシャトーデゼサールがこれまで栽培していなかったブドウで、2015年に初めて１haを植樹しました。

マルベックは条件の厳しい、痩せた土壌に適しているため、石の多い石灰岩質土壌の畑に植えました。

収穫は10月上旬に行います。
アルコール発酵はステンレスタンクで22度から24度にコントロールしながら行います。

発酵が始まってから最初の1週間は、柔らかく、やさしく抽出するために1日4回の短いルモンタージュを行います。

醸しの期間はおよそ4週間。

発酵後プレスを行い、同じステンレスタンクでマロラクティック発酵を行います。

熟成のほとんどはステンレスタンクで行いますが、やわらかなタンニンと甘さを出すため、一部のみフレンチオーク樽を使用しています。