クストーツァのパイオニア
長年愛される続ける確かなクオリティ
クストーツァ 2019
【生産地】イタリア ヴェネト
【生産者】カヴァルキーナ
【品 種】ガルガネガ40%、フェルナンダ30%、トレッビアーノ15%、トレッビアネッロ15%
【タイプ】白 辛口
【アルコール分】12.5%
【価 格】税込¥1832

フェルナンダはコルテーゼのクローン、トレッビアネッロはトカイのクローンです。
トレッビアネッロは力強さがあり、しっかりとしたボディになり、
ガルガネガは、ミネラルの風味がありエレガントです。
収穫した葡萄は、潰れないよう小さな箱に入れ、除梗して圧搾。
フェルナンダは香り高い品種なので、圧搾の前に4~5時間スキンコンタクトします。
4つの葡萄をそれぞれ別々に醸造し、酸素と触れないようにします。
清澄の後10~15日間、約18度で発酵。
フレッシュさを保つために澱とともに1月末から2月初めまで置き、最終のブレンドをします。
麦わら色で、フレッシュな香りがあり、まろやかで調和の良い辛口白ワインです。
「クストーツァはオーケストラ、ソアーヴェは一つの楽器」と、その違いを表現しています。
