ショレイ　レ　ボーヌ最大の単一畑

ショレイ　レ　ボーヌ　レ　ボーモン　2017

【生産地】フランス　ブルゴーニュ
【生産者】ヴァンサン　ジラルダン
【品　種】ピノ　ノワール
【タイプ】赤　フルボディ
【アルコール分】13.0%
【価　格】税込¥5076

ショレイ最大の単一畑で、ボーモンは「美しい山」を意味します。

標高230mで、土壌は粘土と石灰岩、下層土は石灰岩です。

平均樹齢は41年、収穫量は48hL/haです。

除梗し、3日間コールド　マセレーションを行い、香りと色味を引き出します。

ステンレスタンクで28度に管理し発酵、醸しは21日間行い、ルモンタージュとピジャージュします。

フリーランワインを80％、プレスワインを20％ブレンドします。

アリエ産の228Lのフレンチオークの樽（1回使用樽と2回使用樽各30％、3回使用樽40％）で澱と共にマロラクティック発酵、14ヶ月熟成させます。

ラズベリーやサクランボのような小さな赤い果実、ブラックベリー、リコリスや森の下草の香りが感じられます。

熟成するとイチゴやジンジャーブレッドが発展し、動物やレザーの香りが加わります。

力強く、エレガント。
しなやかな口当たりです。