チリ 熟成カルムネール

エスピノ カルムネール 2015

【生産地】チリ マイポ ヴァレー
【生産者】ウィリアム フェーヴル 【品 種】カルムネール、カベルネ フラン
【タイプ】赤 フルボディ
【アルコール分】13.5%
【価 格】税込￥1727

カルムネールの畑は、暖かい気温が適しているため、ワイナリーの周辺に広がるサン ルイスに広がっています。

収穫は5月の第一週に行います。

厳しく選別し、除梗、破砕した後、240hLのステンレスタンクに入れます。

発酵前に低温マセラシオンを行います。

発酵中は1日に2回ポンピングオーバーを行い、ゆっくりとタンニンを抽出します。

その後、さらに5日から10日間マセラシオンを行います。

マロラクティック発酵の後、全体の75～80％は樽で8ヶ月熟成させます。

フレッシュな果実味をキープするため、残りの20~25%はステンレスタンクで熟成させます。

さらにボトルで最低6ヶ月熟成させてからリリースします。

オレンジがかったラズベリーレッド。熟した黒系果実、スパイシーでなめし革のニュアンスが感じられます。

口に含むとパワフルでありながらシルクのようにしなやかなタンニンが感じられます。

カルムネールらしいスパイシーでやわらかな余韻があります。