トロピカルフルーツのアロマ
熟した果実味と心地よい酸

トロピカルフルーツのアロマ
熟した果実味と心地よい酸

シャルドネ  レゼルブ  2020

【生産地】チリ  マイポヴァレー
【生産者】ヴィーニャ  トレス  パラシオス
【品  種】シャルドネ
【タイプ】白  辛口
【アルコール分】13.0%
【価  格】税込￥1425

海岸山脈に位置し、海洋性の冷涼な気候のため、非常にフレッシュで豊かなアロマを持つブドウが出来ます。

ブドウが日光に当たりすぎないよう、葉落としは最小限にしています。

収穫は手摘みで、1回目の収穫が終わった10日後に、2度目の収穫をします。

最初に収穫するブドウには、フレッシュな果実味と心地よい酸を求めています。

2度目の収穫では、トロピカルなアロマを持ったより熟した葡萄を収穫します。

このように収穫時期を2度に分けることで、豊かな果実味と酸のバランスがとれるようにしています。

発酵前にコールドマセラシオンします。

選別酵母を使用し、約18度にコントロールしながら12日間ステンレスタンクで発酵させ、その後マロラクティック発酵します。

その間、3日に一度、ポンピングオーバーを行います。

発酵後、澱とともに2ヶ月タンクで寝かせ、さらにボトルで6ヶ月熟成させます。

また、全体の15％を樽発酵、樽熟成させています。(225L フレンチバリック)

これは樽の風味を付けるのではなく、ワインに複雑さとクリーミーなボディを与えるためです。

輝きのある黄金色。
パイナップルやマンゴーを思わせるトロピカルフルーツのアロマ。

口に含むとフルーティでフレッシュ、しっかりとした酸とミネラルが感じられ、長い余韻があります。