安心米の小林さんの所で 合鴨の解体が始まった。毎年恒例になり 私も弁当の配達のついでにお手伝い。羽を手できれいに取るのに1時間はかかってしまった。これが 私が処理したものです。早い人は15分というからすごい！何年か前に初めて合鴨の解体を見て びっくりして そばにも近づけなかたのに・・・。自分でも不思議！
内臓を取りぶら下げて手で取れきれなかった毛をバーナーであぶると北京ダックのようにこんがりと油が浮いてきて おいしそうな香りがしてきた。その後1日ぶら下げて解体をして鴨鍋の材料になります。もっと残酷な画像があるのですが・・・ここでは この程度にしておきます。