珍しいモーゼルのドルンフェルダー

バルテン ドルンフェルダー 2016

【生産地】ドイツ モーゼル
【生産者】トーマス バルテン
【品 種】ドルンフェルダー
【タイプ】赤 ミディアムボディ
【アルコール】11.5%
【価 格】税込￥1524

畑は標高250m、斜度35％の斜面にあり、西南西を向いています。

平均樹齢は15年。ドルンフェルダーは樹勢が強い品種のため、収量制限をする必要があります。

開花の後、大幅に間引きをして、葡萄の房と葉の比率が適正になるようにします。

醸造は伝統的な方法で行います。発酵は選別酵母を使い、ステンレスタンクで25度にコントロールして4～5日間行います。

一定期間の醸しの後、やわらかくプレス。タンニンは出来るだけ少なく抽出し、ソフトなスタイルに仕上げています。

プレスの後、ステンレスタンクでさらに2～3週間、20度でマロラクティック発酵を行います。

その後、樽（新樽ではない）で2ヶ月熟成させます。

マイルドな味わいの軽やかでドライな赤ワインです。夏は少し冷やしても美味しく飲めます。バーベキューに最適！