自然派ワインとパテ

日本人醸造家　新井順子さんが造ったワイン「トゥレーヌ　ソーヴィニヨン　ブラン　２００４」を　飲みました。自然派ワイン（ビオディナミ農法）は　これから注目をあびていくワインです。飲んでいくとオリがでてきて白くにごってきましたが　ブドウのエキスを飲んでいるという感じでおいしかったです。
「ビオと従来農法を比較・・・ワインの結晶まで違う！？」
こんな記事を目にしました。
ワインを一滴たらし　それを乾燥させた結晶を電子顕微鏡で映したら　ビオによるワインは「結晶が丸く均整がとれて核のようなものがある」のに対して　従来農法のワインは　「形のバランスが悪く中心がない」さて結晶の形がワインの品質にも影響するのかどうか？
　グースパテ・・・ガチョウの肉に豚肉・レバーを加えたトリフ入りペースト
　サーモンパテ・・・北海の鮭をベースにしたあっさり味のペースト
このパテは　本物のおいしさを実感できます。
ワインといっしょに　ぜひどうぞ！